Category Archives: Cacbohydrat

VIẾT ĐỒNG PHÂN VÀ XÁC ĐỊNH CẤU TẠO ESTE

Trái cây cận nhiệt đới

Chất tạo vị và màu cho thực phẩm

Dú chín trái cây

Các phuơng pháp bảo quản rau quả tuơi

Chuyển giao công nghệ làm giấy từ… rơm rạ, bã mía

Ngày 17/7/2008 tại TP.HCM, Siêu thị công nghệ công nghệ (Vinatech) cùng tập đoàn Taise và Ohhara (Nhật Bản) kí kết hợp tác chuyển giao công nghệ sản xuất bột giấy phi gỗ của Nhật Bản trị giá 50 tỷ đồng.

Với công suất từ 15-30 tấn/ngày, dây chuyền nói trên cho phép sản xuất bột giấy từ nguyên liệu phi gỗ như các loại nhánh keo lai hom, nhánh cây tràm, nhánh bạch đàn và thậm chí là từ rơm rạ hay bã mía.

Nếu đem so sánh với việc sản xuất bột giấy từ gỗ thì phương pháp phi gỗ được đánh giá khá cao bởi nó cho phép tận dụng đựoc thế mạnh nguyên liệu sẵn có của Việt Nam. Nguyên liệu này một phần là do có sẵn, một phần có thể nhờ trồng canh tác ngắn ngày.

Đại diện Việt Nam và Nhật Bản tại lễ kí kết hợp tác. (Ảnh: Mai Linh)

Do không phải phá rừng lấy nguyên liệu nên công nghệ sản xuất bột giấy từ nguyên liệu phi gỗ là giải pháp tận dụng nguyên liệu, giúp hạn chế gây ô nhiễm môi trường. Nói vậy là bởi: Khi đốt sản phẩm từ cây trồng, hoặc sản phẩm mọc lên từ việc hấp thụ khí các bonnic và thải ra oxi, chúng sẽ sinh ra một lượng carbonnic tương đương với khí hấp thụ, khiến cho tổng lượng khí cacbonnic trong môi trường không thay đổi.

Bên cạnh đó, việc sử dụng dây chuyền sản xuất bột giấy cao cấp từ nguyên liệu phi gỗ ở quy mô công suất nhỏ vẫn cho phép lắp đặt rải rác theo địa phương, tuỳ theo các vùng nguyên liệu. Đầu ra sản phẩm là bột giấy chất lượng cao, cung cấp cho thị trường trong nước và Nhật Bản.

Phát biểu tại lễ kí kết, ông Vũ Ngọc Bảo, Tổng thư kí Hiệp hội giấy VN (VPPA) cho biết, ông rất hy vọng công nghệ sản xuất bột giấy của Nhật Bản sẽ phù hợp với điều kiện nguyên liệu của Việt Nam. Bởi hiện nay, việc đầu tư phát triển nguyên liệu bột giấy trong nước chưa đáp ứng nhu cầu sử dụng. Hiện, Việt Nam vẫn phải nhập khẩu khoảng 60% bột sản xuất giấy theo phương pháp hoá học. Sự phát triển của ngành giấy hiện đang bị mất cân đối giữa bột và giấy bởi từ lâu chúng ta không triển khai được việc sản cuất dự án bột.

Dây chuyền sản xuất bột gỗ của Nhật từ nguyên liệu phi gỗ gồm:
1. Máy nghiền tinh hai đĩa DDR, với hai bộ làm tinh mang đến năng suất cao gấp 2 lần trên cùng 1 loại chấn đế máy có thể giảm tối đa mức độ ma sát và tiếp xúc giữa các bộ phận kim loại xảy ra trong những hoạt động tải năng.2. Máy lọc bột giấy giúp loại bỏ tạp chất một cách nhanh nhất.
3. Máy lọc thứ cấp (xử lý phần bị loại) cho kết quả sàng lọc tốt hơn hiệu quả gấp 4-5 lần so với máy sàng rung truyền thống. Thiết bị này tương đối gọn nhẹ và được chứng nhận là tối thiểu ô nhiễm khu vực hoạt động.
4. Máy làm sạch nồng độ cao có khả năng loại bỏ cực tốt kim loại, cát và những tạp chất khác trong bột giấy. Ngoài ra, nó còn giúp cho việc liên tục loại bỏ những vật lạ ngay cả với một lượng nước cân bằng để làm sạch tối thiểu. Đặc biệt, với thiết kế phần xả cuối giúp loại bỏ ngay cả những hạt cát nhỏ nhất ở nồng độ là 1.0-1.5%
5. Máy nghiền chính được thiết kế giúp cho việc bảo tồn năng lượng, đảm bảo hiệu quả nghiền và tiết kiệm chi phí trong sản xuất với khả năng nghiền nguyên liệu cấp thấp mà không làm hỏng sợi bột.
6. Máy lọc dạng trống giúp kéo dài thời gian lưu bột bên trong và nồng độ bột ra ổn định khiến quá tình xử lý bột không bị dính lại do đó nồng độ bột đầu ra không ảnh hưởng đến bột.

Theo Mai Linh – VietNamNet

Cách làm kẹo cứng

Kẹo cứng màu hồngTự mình làm kẹo cứng là một cách làm vui nhộn và ngon tuyệt và dựa trên lý thuyết về sự tăng trưởng tinh thể. Hệ tinh thể đường trong đường cát là hệ tinh thể đơn tà nhưng bạn có thể thấy hình dạng của nó hơn hẳn những loại tinh thể lớn có sẵn khác. Với công thức dưới đây bạn sẽ làm được món kẹo đá ngon lành để thưởng thức và thậm chí có thể pha màu ưa thích cho cây kẹo nữa.


Nguyên liệu: Căn bản cần có đường và nước nóng. Màu của các tinh thể tùy thuộc vào loại đường bạn dùng làm kẹo (đường thô thì có màu vàng hơn và nguyên chất hơn đường cát) cho dù bạn có cho màu hay không.
* 2 chén đường
* 1 chén nước
* 1 lọ thủy tinh sạch
* 1 sợi dây cotton
* viết chì hoặc dao
* màu thực phẩm (tùy ý)
* hương liệu (tùy ý)
* lò nướng hay lò vi sóng


Cách làm:
1. Đổ đường và nước vào nồi.
2. Đun sôi và trộn đều hỗn hợp trên. Cho đường vừa sôi là được, không nên để quá nóng hoặc nấu quá lâu vì nếu không bạn sẽ có cây kẹo rất cứng.
3. Quậy cho đường tan hết đến khi chỉ còn thấy nước đường mà thôi.
4. Nếu muốn bạn có thể thêm phẩm màu và hương liệu vào hợp chất như bạc hà, quế hay chanh. Dùng nước trái cây như chanh hay cam tạo mùi thiên nhiên. Nhưng axit và các loại đường khác trong trái cây sẽ làm chậm tiến trình gắn kết tinh thể lại với nhau.
5. Cho hỗn hợp đường vào tủ lạnh ở nhiệt độ 100C. Đường sẽ khó hòa tan khi lạnh vì vậy khi hỗn hợp được làm lạnh sẽ rất khó mà khoấy.
6. Khi mà dung dịch đường bắt đầu lạnh thì bạn chuẩn bị sợi dây. Dùng dây cotton vì nó thô và không độc hại. Cột sợi dây vào cây viết chì, dao hay vật gì đó có thể bắt ngang vào cái miệng lọ. Nhưng đừng để cho sợi dây chạm vào hai bên hay đáy lọ.
7. Nên dùng vật nặng như một viên kẹo có lỗ để buộc vào đầu còn lại của sợi dây
8. Để làm cho kẹo cứng của chúng ta mang hình dáng của sợi dây bạn có thể ngâm sợi dây vào si rô để nó đông cứng lại, đó là cách giúp cho các tinh thể tạo hình một cách tự nhiên.
9. Khi mà nước đường đã lạnh dần thì đổ nó vào lọ có treo sợi dây, để nơi an toàn. Có thể bọc cái lọ bằng giấy hay vải để giữ sạch.
10. Kiểm tra nhưng đừng đụng vào. Bạn có thể giữ khô ráo và ăn chúng khi thấy kích cỡ vậy là được, tốt nhất là để 3-7 ngày.
Bạn có thể làm tăng trưởng các tinh thể bằng cách dùng bớt cái lớp đường đóng cứng trên bề mặt chất lỏng. Nếu thấy có nhiều tinh thể không bám vào sợi dây thì hãy lấy sợi dây ra và dự trữ. Đổ hỗn hợp kết tinh vào chảo và đun rồi làm lạnh như khi bạn bắt đầu làm. Thêm nó vào một cái lọ sạch và treo tinh thể kẹo cứng của bạn lên.

http://www.youtube.com/watch?v=vziN1vgq0Mc để xem clip
Theo hoahocvietnam.com